Vlaardingse Logger koekjes
Vlaardingse Loggers, heerlijk romige koekjes met vanille die je bakt op de Aeolus IJzerkoekjesplaat. Een delicatesse bij de koffie of thee!
Een nieuw koekje? Nee, eigenlijk niet. Wel een nieuwe smaak! De Vlaardingse Loggers zien eruit als IJzerkoekjes. Je bakt ze namelijk op dezelfde gietijzeren bakplaat waardoor het typische ruitje in het koekje wordt gebrand. Echt Vlaardings.
Een origineel IJzerkoekje wordt bereid met o.a. kaneel. In de Logger koekjes is kaneel vervangen door vanille. En dat zorgt voor een verrassend lekkere smaak!
Vlaardingen staat bekend om de haringvisserij en loggerschepen. Aeolus verkoopt roestvaste koekstekertjes in de vorm van een scheepje. Door de combinatie van dit stekertje en de Aeolus IJzerkoekjesbakplaat is de naam van het koekje ontstaan.
De kant-en-klare Logger mix is verkrijgbaar bij Aeolus Molenwinkel aan de Kortedijk in Vlaardingen (naast de molen). Hier zijn ook de IJzerkoekjesbakplaat, IJzerkoekjesmix, koekstekers en alle andere IJzerkoekjes benodigdheden verkrijgbaar.
De Logger koekjesmix en het RVS Logger koekstekertje en andere IJzerkoekjesbenodigdheden bestelt u hier: https://www.aeolus.nl/product-categorie/meel-en-bloem/ijzerkoekjes/
En nu aan de slag!
Meng 1 pakje Loggerkoekjes mix met 175 gram roomboter, een ei en een mespuntje zout. Kneed tot een soepel deeg en rol dit met de deegroller uit tot 6 รก 7 mm dikte. Hiervoor zijn bij Aeolus maatlatjes te koop. Tussen die maatlatjes rol je het deeg uit zodat de laag deeg overal even dik is. Het ei kan eventueel vervangen worden door 40 ml melk of sojamelk, maar met een eitje erdoor bakt het lekkerder.
Steek de koekjes uit en leg ze laag voor laag op een stukje aluminium folie. Dit pakketje met uitgestoken koekjes plaats je een uurtje terug in de koelkast. Als het koel weer is, kun je in principe meteen door met bakken, maar het beste resultaat krijg je als de uitgestoken koekjes even worden terug gekoeld.
Verwarm de ijzerkoekjes bakplaat en bak 2 of 3 koekjes per keer. Draai ze na ongeveer een minuutje om met het plaatmes (ook verkrijgbaar bij Aeolus). Dit plaatmes is een belangrijk onderdeel om de mooie koekjes te krijgen. Je draait ze in een soepele beweging in 1 x om. Bak de andere kant ook ongeveer een minuutje.
De juiste temperatuur op gas of inductie is in het begin even uitzoeken. Eenmaal gevonden, onthoud de stand voor de volgende keer.
Veel plezier met bakken!